麝香貓
DLCH
凝鍊苦味深處，留下行家才懂的悠長餘韻。
推薦產地印尼 / 越南
性格與行為
就像每晚靜靜巡視固定領地、對那裡的生活充滿自信的麝香貓一樣，你擁有自己獨特的世界觀，並深深信任它。你不輕易被他人的評價左右，更重視用自己獨有而可靠的標準來判斷風味。安靜而帶點神秘，忠於自己略帶個性的感官——這樣的性格，恰好與印尼咖啡豆那獨特而緊實的風味相互呼應。
咖啡偏好
你偏好的核心，是印尼咖啡代表性的、令人聯想到香料與草本的獨特香氣，以及輕盈卻乾淨利落的餘韻。比起誰都容易接受的甜味，你更被那些帶點個性、帶點特殊風味的東西所吸引，並透過反覆品味逐漸加深自己獨有的理解。中深烘焙搭配手沖濾紙或虹吸壺等能乾淨萃取的方式很適合你，讓你細細分辨濕刨法帶來的獨特質感。靜靜探索熟悉一杯背後的複雜度，正是這類型的樂趣所在。
- 苦甜深焙派
- 輕盈口感
- 清爽
- 定番派
享受方式建議
不妨從印尼蘇門答臘與越南阿拉比卡的對比開始。印尼泥土般的深度與越南的煙燻個性，同為亞洲產地卻在銳利度的方向上截然不同。微調萃取比例來研究苦味與銳利度的變化，品味島嶼和地區之間的差異，讓自己的偏好輪廓越來越清晰。
關於推薦產地
印尼
印尼的咖啡產區分布在赤道附近廣闊的火山群島上——蘇門答臘島、爪哇島與蘇拉威西島。當地全年高溫潮濕,頻繁的火山活動帶來肥沃的土壤,以蘇門答臘曼特寧聞名的林東地區、蘇拉威西的托拉查高地等海拔約1,000至1,600公尺的火山坡地上密集分布著小型農園。由於降雨量大,天日完全曬乾十分困難,這一限制反而孕育出當地獨特的精製文化。
其標誌性做法是稱為「吉林巴薩」(Giling Basah,濕刨法)的獨特處理方式,在果殼仍濕潤的狀態下即進行脫殼,使豆子與水分接觸的時間更長,呈現出濃厚的泥土與森林般的風味,並帶有草本香氣。低酸度、厚重紮實的醇厚度,以及偶爾令人聯想到香料或菸草的複雜香氣,構成了這種風味特色——這種在其他產區難得一見的獨特滋味,多年來吸引了眾多忠實愛好者。
越南
越南咖啡產業以中部高原多樂省大規模生產的羅布斯塔為支柱，是世界第二大咖啡生產國。與此同時，林同省大叻周邊海拔約1500公尺的高地，近年興起一波使用阿拉比卡(主要為卡蒂莫)的精品咖啡生產潮流。這個產區兼具傳統羅布斯塔的力量感與新興精品阿拉比卡的雙重面貌。
精製以水洗為基礎，當地生產者也開始嘗試自己的蜜處理與日曬法。杯中呈現巧克力與堅果般的深厚醇厚，獨特的煙燻個性，低酸度與紮實的body，與越南自身的咖啡文化——加煉乳的滴漏冰咖啡與經典的滴濾壺——相呼應，展現有力的風味。