麝香猫
DLCH
凝练苦味深处，留下行家才懂的悠长余韵。
推荐产地印度尼西亚 / 越南
性格与行为
就像每晚静静巡视固定领地、对那里的生活充满自信的麝香猫一样，你拥有自己独特的世界观，并深深信任它。你不轻易被他人的评价左右，更重视用自己独有而可靠的标准来判断风味。安静而带点神秘，忠于自己略带个性的感官——这样的性格，恰好与印度尼西亚咖啡豆那独特而紧实的风味相互呼应。
咖啡偏好
你偏好的核心，是印度尼西亚咖啡代表性的、令人联想到香料与草本的独特香气，以及轻盈却干净利落的余韵。比起谁都容易接受的甜味，你更被那些有点个性、带点特殊风味的东西所吸引，并通过反复品味逐渐加深自己独有的理解。中深烘焙搭配纸滤手冲或虹吸壶等能干净萃取的方式很适合你，让你细细分辨湿刨法带来的独特质感。静静探索熟悉一杯背后的复杂度，是这类型的乐趣所在。
- 苦甜深烘派
- 轻盈口感
- 清爽
- 定番派
享受方式建议
不妨从印度尼西亚苏门答腊与越南阿拉比卡的对比开始。印度尼西亚泥土般的深度与越南的烟熏个性，同为亚洲产地却在锐利度的方向上截然不同。微调萃取比例来研究苦味与锐利度的变化，品味岛屿和地区之间的差异，让自己的偏好轮廓越来越清晰。
关于推荐产地
印度尼西亚
印度尼西亚的咖啡产区分布在赤道附近广阔的火山群岛之上——苏门答腊岛、爪哇岛与苏拉威西岛。当地全年高温潮湿,频繁的火山活动带来肥沃的土壤,以苏门答腊曼特宁著称的林东地区、苏拉威西的托拉查高地等海拔约1000至1600米的火山坡地上密集分布着小型农园。由于降雨量大,天日完全晒干十分困难,这一限制反而孕育出当地独特的精制文化。
其标志性做法是被称为“吉林巴萨”(Giling Basah,湿刨法)的独特处理方式,在羊皮层仍湿润的状态下就进行脱壳,使豆子与水分接触的时间更长,呈现出浓厚的泥土与森林般的风味,并带有草本香气。低酸度、厚重扎实的醇厚度,以及有时令人联想到香料或烟草的复杂香气构成了这种风味特色——这种在其他产区难得一见的独特滋味,多年来吸引了众多忠实爱好者。
越南
越南咖啡产业以中部高原多乐省大规模生产的罗布斯塔为支柱，是世界第二大咖啡生产国。与此同时，林同省大叻周边海拔约1500米的高地，近年兴起一波使用阿拉比卡(主要为卡蒂莫)的精品咖啡生产潮流。这个产区兼具传统罗布斯塔的力量感与新兴精品阿拉比卡的双重面貌。
精制以水洗为基础，当地生产者也开始尝试自己的蜜处理与日晒法。杯中呈现巧克力与坚果般的深厚醇厚，独特的烟熏个性，低酸度与扎实的body，与越南自身的咖啡文化——加炼乳的滴漏冰咖啡与经典的滴滤壶——相呼应，展现有力的风味。