사향고양이
DLCH
벼려낸 쓴맛 너머, 통만이 아는 깊은 여운이 남는다.
추천 산지인도네시아 / 베트남
성격과 행동
정해진 밤의 영역을 조용히 순찰하며 그곳에서의 삶에 확실한 자신감을 갖는 사향고양이처럼, 당신은 자신만의 독특한 세계관을 가지고 그것을 깊이 신뢰하는 유형입니다. 타인의 평가에 흔들리기보다는 자신만의 확실한 기준으로 맛을 판단하는 것을 중요하게 여깁니다. 조용하고 신비로우며, 조금 개성 있는 자신의 감각에 충실한 그 태도는 인도네시아 원두가 지닌 독특하고 짜임새 있는 풍미와 잘 겹쳐집니다.
커피 취향
당신의 취향 핵심은 인도네시아를 대표하는, 향신료와 허브를 떠올리게 하는 독특한 향과 가볍지만 깔끔하게 조여지는 여운입니다. 누구나 쉽게 받아들이는 단맛보다는 조금 개성 있고 독특한 풍미에 매력을 느끼며, 그것을 반복해서 음미하며 자신만의 이해를 쌓아갑니다. 중강배전으로 페이퍼 드립이나 사이펀처럼 깨끗하게 추출하는 방식이 잘 맞으며, 습식 탈각에서 오는 독특한 질감을 천천히 가려냅니다. 익숙한 한 잔 속에 숨은 복잡함을 조용히 탐구하는 데서 즐거움을 느낍니다.
- 쓴맛과 다크 로스트
- 가벼운 바디
- 깔끔한 맛 선호
- 정착파
즐기는 방법 힌트
인도네시아 수마트라와 베트남 아라비카를 나란히 비교하는 것부터 시작해보세요. 인도네시아의 흙 같은 깊이와 베트남의 스모키한 개성, 같은 아시아 산지라도 날카로움의 방향이 다릅니다. 추출 비율을 미세하게 바꿔 쓴맛과 날카로움이 어떻게 나타나는지 연구하고, 섬이나 지역별 차이를 즐기며 자신만의 취향 윤곽을 뚜렷하게 만들어보세요.
추천 산지 소개
인도네시아
인도네시아의 커피 산지는 수마트라섬, 자바섬, 술라웨시섬이라는 광대한 적도 화산 열도 곳곳에 흩어져 있다. 연중 고온다습한 열대 기후와 빈번한 화산 활동이 만들어낸 비옥한 토양이 특징으로, 수마트라 만델링으로 알려진 린통 지구나 술라웨시의 토라자 고지대 등 해발 1,000m에서 1,600m 정도의 화산 경사지에 소규모 농장들이 밀집해 있다. 다습한 지역 특성상 천일에 완전히 건조시키기가 어려워, 이것이 독자적인 정제 문화를 키워온 토대가 되었다.
그 상징이 바로 길링 바사(습식 탈각)라 불리는 독자적인 정제 방식으로, 파치먼트가 아직 젖어 있는 상태에서 탈각함으로써 원두가 수분과 접촉하는 시간이 길어져, 흙이나 숲을 떠올리게 하는 어시(earthy)한 풍미와 허브 같은 뉘앙스가 강하게 나타난다. 낮은 산미와 두툼하고 묵직한 바디감, 때로는 향신료나 담배를 떠올리게 하는 복합적인 향이 특징으로, 다른 산지에서는 볼 수 없는 개성 있는 풍미가 오랫동안 많은 애호가를 매료시켜 왔다.
베트남
베트남 커피 산업은 중부 고원 다크락 성에서 대량 생산되는 로부스타가 중심으로, 세계 2위의 생산량을 자랑하는 산지다. 한편 람동 성 달랏 인근 해발 1,500m 안팎의 고지대에서는 최근 아라비카(주로 카티모르) 품종을 활용한 스페셜티 생산 도전이 확산되고 있다. 전통적인 로부스타 재배의 강렬함과 신흥 아라비카 생산이라는 두 얼굴을 지닌 산지다.
정제는 워시드가 기본이지만 현지 생산자들의 독자적인 허니 방식과 내추럴 방식 실험도 나타나고 있다. 컵은 초콜릿과 견과류의 깊은 풍미, 독특한 훈연 개성, 낮은 산미와 탄탄한 바디감이 특징으로, 연유를 넣은 카페 쓰어다와 전통 필터 문화와도 이어지는 힘찬 맛을 즐길 수 있다.