코끼리
DFSE
묵직한 단맛이 끝없이 퍼져 마음 깊은 곳까지 채운다.
추천 산지인도네시아 / 파푸아뉴기니
성격과 행동
넓은 대지를 느긋하게 걸으며 무리를 이끌고 새로운 물웅덩이를 계속 찾아다니는 코끼리처럼, 당신은 대범하고 포용력이 있으면서도 항상 새로운 발견을 추구하는 탐구심을 가진 타입입니다. 큰 존재감과 여유로움을 지녔지만, 한자리에 가만히 머물지 않고 아직 맛보지 못한 땅의 원두를 찾아 계속 걸어 나갑니다. 부드러움과 강인함을 함께 지닌 그 모습은 인도네시아 원두가 보여주는 흙 내음 나는 깊고 달콤한 바디감과 잘 어울립니다.
커피 취향
당신이 선호하는 맛의 핵심은 인도네시아가 대표하는 흙이나 나무뿌리를 떠올리게 하는 흙내와, 묵직하고 단맛이 있는 바디감입니다. 산뜻한 산미보다는 천천히 깊이 가라앉는 단맛과 입안에 오래 남는 무게감 있는 질감을 좋아합니다. 중강배전에서 강배전으로, 프렌치프레스나 금속 필터처럼 오일감을 확실히 느낄 수 있는 추출법이 잘 맞으며, 습식 탈곡 특유의 강렬한 단맛을 마음껏 즐깁니다. 느긋하게 이어지는 긴 여운도 이 타입의 큰 매력입니다.
- 쓴맛과 다크 로스트
- 풍성한 바디
- 단맛 선호
- 탐험파
즐기는 방법 힌트
인도네시아 수마트라식과 파푸아뉴기니 전통 정제를 나란히 비교하는 것부터 시작해보세요. 둘 다 흙 같은 향기를 지니고 있지만, 인도네시아의 묵직함과 파푸아뉴기니의 야생적인 단맛 사이의 대비를 즐길 수 있습니다. 깊게 로스팅한 프렌치 프레스로 바디를 최대한 끌어내고, 우유나 스파이스를 약간 더하는 어레인지도 이 단맛을 살리는 또 다른 발견이 됩니다.
추천 산지 소개
인도네시아
인도네시아의 커피 산지는 수마트라섬, 자바섬, 술라웨시섬이라는 광대한 적도 화산 열도 곳곳에 흩어져 있다. 연중 고온다습한 열대 기후와 빈번한 화산 활동이 만들어낸 비옥한 토양이 특징으로, 수마트라 만델링으로 알려진 린통 지구나 술라웨시의 토라자 고지대 등 해발 1,000m에서 1,600m 정도의 화산 경사지에 소규모 농장들이 밀집해 있다. 다습한 지역 특성상 천일에 완전히 건조시키기가 어려워, 이것이 독자적인 정제 문화를 키워온 토대가 되었다.
그 상징이 바로 길링 바사(습식 탈각)라 불리는 독자적인 정제 방식으로, 파치먼트가 아직 젖어 있는 상태에서 탈각함으로써 원두가 수분과 접촉하는 시간이 길어져, 흙이나 숲을 떠올리게 하는 어시(earthy)한 풍미와 허브 같은 뉘앙스가 강하게 나타난다. 낮은 산미와 두툼하고 묵직한 바디감, 때로는 향신료나 담배를 떠올리게 하는 복합적인 향이 특징으로, 다른 산지에서는 볼 수 없는 개성 있는 풍미가 오랫동안 많은 애호가를 매료시켜 왔다.
파푸아뉴기니
파푸아뉴기니의 커피는 동부 고원 주의 고로카, 카이난투, 와기 밸리를 중심으로 화산토와 해발 1,500m에서 1,800m의 고지대에서 재배된다. 대부분 푸로사 밸리 등 협동조합에 속한 가족 경영 소규모 농가로, 도로망이 미비한 산악 지대라 유통이 어렵고 생산량은 제한적이다. 아루샤, 티피카, 버번 품종이 중심이며 이웃 인도네시아와 위도·기후는 비슷하지만 독자적인 생태계 속에서 자란다.
정제는 워시드가 중심이며 고원 지대 특유의 습도와 온도 변화가 느린 발효를 촉진한다. 컵은 풀바디이며 열대과일과 향신료를 연상시키는 야성적인 단맛과 와인 같은 복합적인 산미가 특징이다. 때로 흙내음이나 훈연 향 같은 개성도 드러나, 거친 맛과 단맛이 공존하는 독보적인 풍미를 즐길 수 있다.