คาปิบารา

บราซิล

บราซิลเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก โดยมีที่ราบสูงกว้างใหญ่และลาดเอียงเบา ๆ ทอดตัวอยู่ทั่วบริเวณเซอร์ราโดในรัฐมีนัสเชไรส์และพื้นที่มีนัสตอนใต้ ภูมิประเทศที่ค่อนข้างเรียบในระดับความสูง 800-1,200 เมตรเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรขนาดใหญ่ ส่วนฤดูแห้งที่ชัดเจนก็เอื้อต่อการตากเชอร์รีกาแฟให้แห้งตามธรรมชาติทั้งบนต้นและบนลานตาก ด้วยพื้นที่เพาะปลูกอันกว้างใหญ่ผสานกับเทคโนโลยีการเกษตรที่ทันสมัย บราซิลจึงสร้างความได้เปรียบด้านขนาดการผลิตที่ไม่มีประเทศใดเทียบได้ ควบคู่ไปกับคุณภาพที่สม่ำเสมอและปริมาณที่มากพอ

การแปรรูปส่วนใหญ่ใช้วิธีธรรมชาติ (Natural) และพัลพ์ดเนเชอรัล ซึ่งตากเชอร์รีทั้งเปลือกผลจนแห้งเพื่อสร้างความหวานและบอดี้ที่หนักแน่น รสชาติในถ้วยมีความหวานนวลคล้ายช็อกโกแลต ถั่ว และคาราเมล พร้อมความเปรี้ยวต่ำ กลมกล่อม และไม่โดดเด่นเกินไป ด้วยรสชาติที่นุ่มนวลไม่จัดจ้านนี้ กาแฟบราซิลจึงเป็นฐานที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเอสเพรสโซและกาแฟผสม และเป็นวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้สำหรับโรงคั่วกาแฟทั่วโลก

เม็กซิโก

กาแฟเม็กซิโกปลูกในภูมิประเทศหลากหลายของแคว้นโซโกนุสโกในรัฐเชียปัส รัฐโออาซากา และรัฐเบรากรุซ ที่ระดับความสูง 900 ถึง 1,700 เมตร ส่วนใหญ่มาจากไร่ขนาดเล็กในชุมชนชนพื้นเมือง มีสหกรณ์ที่ได้รับการรับรองออร์แกนิกและการค้าที่เป็นธรรมจำนวนมาก พันธุ์เบอร์เบิน ทิปิก้า และคาทูร่าเป็นหลัก เม็กซิโกเป็นหนึ่งในผู้ผลิตรายใหญ่ของละตินอเมริการองจากบราซิล แม้ส่วนใหญ่ยังคงเป็นการผลิตขนาดเล็ก

การแปรรูปแบบวอชเป็นหลัก การล้างอย่างพิถีพิถันให้ผลลัพธ์ที่มีกลิ่นแปลกปลอมน้อย ในถ้วยมีความหวานคล้ายถั่วและช็อกโกแลตผสานกับความเปรี้ยวที่นุ่มนวลและเก็บตัว โดดเด่นด้วยความดื่มง่ายไม่ซับซ้อน บุคลิกที่อ่อนโยนโดยไม่มีรสชาติเด่นชัดจนเกินไป ทำให้กลายเป็นเพื่อนคู่ใจในชีวิตประจำวันที่หลายคนรัก