เสือจากัวร์

บราซิล

บราซิลเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก โดยมีที่ราบสูงกว้างใหญ่และลาดเอียงเบา ๆ ทอดตัวอยู่ทั่วบริเวณเซอร์ราโดในรัฐมีนัสเชไรส์และพื้นที่มีนัสตอนใต้ ภูมิประเทศที่ค่อนข้างเรียบในระดับความสูง 800-1,200 เมตรเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรขนาดใหญ่ ส่วนฤดูแห้งที่ชัดเจนก็เอื้อต่อการตากเชอร์รีกาแฟให้แห้งตามธรรมชาติทั้งบนต้นและบนลานตาก ด้วยพื้นที่เพาะปลูกอันกว้างใหญ่ผสานกับเทคโนโลยีการเกษตรที่ทันสมัย บราซิลจึงสร้างความได้เปรียบด้านขนาดการผลิตที่ไม่มีประเทศใดเทียบได้ ควบคู่ไปกับคุณภาพที่สม่ำเสมอและปริมาณที่มากพอ

การแปรรูปส่วนใหญ่ใช้วิธีธรรมชาติ (Natural) และพัลพ์ดเนเชอรัล ซึ่งตากเชอร์รีทั้งเปลือกผลจนแห้งเพื่อสร้างความหวานและบอดี้ที่หนักแน่น รสชาติในถ้วยมีความหวานนวลคล้ายช็อกโกแลต ถั่ว และคาราเมล พร้อมความเปรี้ยวต่ำ กลมกล่อม และไม่โดดเด่นเกินไป ด้วยรสชาติที่นุ่มนวลไม่จัดจ้านนี้ กาแฟบราซิลจึงเป็นฐานที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเอสเพรสโซและกาแฟผสม และเป็นวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้สำหรับโรงคั่วกาแฟทั่วโลก

เอกวาดอร์

กาแฟเอกวาดอร์ปลูกบนที่ราบสูงเทือกเขาแอนดีสในจังหวัดโลฮาทางใต้และหุบเขาอินตัก ด้วยการปลูกที่ระดับความสูงมากถึง 1,600 ถึงกว่า 2,000 เมตร ผลกาแฟจึงสุกช้าและสะสมรสชาติละเอียดอ่อน ผลผลิตเคยลดลงเมื่อโกโก้เข้ามาแทนที่ แต่ในช่วงหลังเกิดการฟื้นฟูกาแฟพิเศษโดยผู้ผลิตรายย่อยที่ปลูกทิปิก้า เบอร์เบิน และคาทูร่าอย่างพิถีพิถัน

การแปรรูปแบบวอชเป็นหลัก ให้ผลลัพธ์เป็นถ้วยที่สะอาดและใส ในถ้วยมีกลิ่นดอกไม้ ความเปรี้ยวส้มที่ละเอียดอ่อน และรสชาติท้ายที่ใสคล้ายชา มีบอดี้เบากว่ากาแฟโคลอมเบีย ผลผลิตยังคงน้อยและชื่อเสียงระดับนานาชาติยังอยู่ระหว่างการพัฒนา แต่ความละเอียดอ่อนนี้เองที่ค่อยๆ ยกระดับชื่อเสียงของแหล่งปลูกนี้