อัลปากา

เปรู

พื้นที่ปลูกกาแฟของเปรูทอดตัวอยู่บนไหล่เขาแอนดีสฝั่งตะวันออกที่หันหน้าสู่แอมะซอน ในพื้นที่อย่างชานชามาโย คาฮามาร์กา และกุสโก ที่ระดับความสูง 1,200-1,900 เมตร ด้วยภูมิประเทศเป็นภูเขาสูงชัน ปริมาณฝนที่อุดมสมบูรณ์ และระบบนิเวศที่หลากหลาย พื้นที่นี้เป็นที่อยู่ของเกษตรกรรายย่อยจำนวนมากที่ยังคงยึดวิธีการเกษตรแบบดั้งเดิมโดยไม่ใช้สารเคมีและยาฆ่าแมลง ทำให้เปรูเป็นหนึ่งในผู้ผลิตกาแฟออร์แกนิกชั้นนำของอเมริกาใต้ เชอร์รีกาแฟค่อย ๆ สุกภายใต้ร่มเงาของต้นไม้บังแดด เติบโตอย่างกลมกลืนกับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติโดยรอบ

การแปรรูปส่วนใหญ่ใช้วิธีล้าง (Washed) โดยการล้างอย่างพิถีพิถันด้วยน้ำภูเขาที่สะอาดช่วยให้ได้รสชาติที่ใสสะอาดปราศจากกลิ่นรบกวน รสชาติในถ้วยมีกลิ่นช็อกโกแลตและถั่วที่นวลละมุน ความเปรี้ยวที่เบาบางและนุ่มนวล พร้อมบอดี้ที่กลมกล่อม แทนที่จะโดดเด่นด้วยเอกลักษณ์ที่จัดจ้าน จุดเด่นของกาแฟชนิดนี้คือรสชาติที่ดื่มง่ายและอ่อนโยน ประกอบกับที่มาที่เชื่อมโยงกับการค้าที่เป็นธรรมและการรับรองออร์แกนิก ทำให้ได้รับการยกย่องว่าเป็นกาแฟที่ดื่มได้อย่างสบายใจในชีวิตประจำวัน

โบลิเวีย

กาแฟของโบลิเวียปลูกในหุบเขาสูงชันของแคว้นยุงกัส ใกล้กรุงลาปาซ เมืองหลวง ที่ระดับความสูง 1,700 ถึงกว่า 2,300 เมตร ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งปลูกกาแฟที่สูงที่สุดในโลก ความแตกต่างของอุณหภูมิกลางวันกลางคืนที่ชัดเจนของเทือกเขาแอนดีสและรังสียูวีที่รุนแรงช่วยสะสมน้ำตาลในผลกาแฟอย่างช้าๆ สภาพถนนที่ไม่ดีและไร่ขนาดเล็กกระจัดกระจายทำให้การผลิตขนาดใหญ่ไม่เหมาะสม แต่ความโดดเดี่ยวนี้กลับรักษาการเพาะปลูกแบบดั้งเดิมที่แทบไม่ได้รับอิทธิพลจากภายนอกไว้ได้

การแปรรูปแบบวอชเป็นหลัก โดยพันธุ์คาทูร่าและทิปิก้าปลูกมากที่สุด ในถ้วยมีความสะอาดไร้กลิ่นแปลกปลอม กลิ่นดอกไม้ ความหวานนุ่มนวล และความเปรี้ยวละเอียดอ่อนที่สมดุลดี เนื่องจากผลผลิตน้อยและแทบไม่ได้เข้าสู่ตลาดโลกในปริมาณมาก กาแฟโบลิเวียจึงมีคุณค่าแห่งการค้นพบเป็นพิเศษทุกครั้งที่ได้พบเจอ