นกทูแคน

คอสตาริกา

กาแฟคอสตาริกาปลูกอยู่รอบหุบเขากลาง (Valle Central) ใจกลางประเทศ บนพื้นที่สูงที่ทอดยาวตามเชิงภูเขาไฟที่ยังคุกรุ่น เช่น โปอาสและอิราซู พื้นที่ลาดเขาที่ความสูง 1,200 ถึง 1,700 เมตรได้รับประโยชน์จากดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ และฤดูแล้งกับฤดูฝนที่แบ่งแยกชัดเจน ซึ่งเกิดจากอิทธิพลของภูมิอากาศทั้งฝั่งแปซิฟิกและแคริบเบียน ช่วยให้วงจรการสุกของผลกาแฟมีความสม่ำเสมอ ภายใต้มาตรฐานคุณภาพที่เข้มงวดซึ่งรัฐบาลเป็นผู้นำ โรงงานแปรรูปขนาดเล็ก (ไมโครมิล) ที่ดำเนินการโดยกลุ่มเกษตรกรรายย่อยกระจายอยู่ทั่วประเทศ แปรรูปเมล็ดกาแฟอย่างพิถีพิถันในพื้นที่ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว

คอสตาริกาเป็นผู้นำด้านนวัตกรรมการแปรรูปแบบฮันนี่และแบบธรรมชาติ ด้วยการปรับปริมาณเมือกที่เหลือติดเมล็ดอย่างจงใจ เพื่อสร้างรสชาติที่หลากหลายตั้งแต่ความหวานคล้ายน้ำผึ้งไปจนถึงกลิ่นหมักที่เข้มข้น ในถ้วยมีกลิ่นผลไม้เขตร้อนที่ชวนให้นึกถึงมะม่วงหรือเสาวรส ผสานกับความหวานสะอาดไม่มีตำหนิและความเปรี้ยวที่เบาบางนุ่มนวล รสชาติที่จบอย่างใสสะอาดและคุณภาพที่สม่ำเสมอสะท้อนถึงความมุ่งมั่นแสวงหาความเป็นเลิศด้านการแปรรูปของประเทศนี้

นิการากัว

กาแฟนิการากัวปลูกในเขตภูเขาทางเหนือ ได้แก่ ฮิโนเตกา มาตากัลปา และนวยบาเซโกเวีย บนไหล่เขาที่ระดับความสูง 1,000 ถึง 1,500 เมตร ด้วยดินภูเขาไฟและปริมาณน้ำฝนพอเหมาะแบบฉบับอเมริกากลาง พันธุ์เบอร์เบิน คาทูร่า และมาราโกจิเปเมล็ดใหญ่ปลูกกันอย่างแพร่หลาย หลังผ่านความวุ่นวายทางการเมืองและภัยธรรมชาตินานหลายทศวรรษ แหล่งปลูกนี้เพิ่งเริ่มเห็นผลจากความพยายามยกระดับคุณภาพของสหกรณ์ผู้ผลิต

มีทั้งกระบวนการแบบวอชและฮันนี่ โดยการเก็บรายละเอียดอย่างพิถีพิถันช่วยขับเน้นความหวาน ในถ้วยมีความหวานเข้มข้นคล้ายคาราเมลและช็อกโกแลตผสานกับความเปรี้ยวนุ่มนวลกลมกล่อม ให้บอดี้เต็มอิ่มและน่าพึงพอใจ มีความสมดุลแบบอเมริกากลางคล้ายคอสตาริกาและฮอนดูรัส แต่โดดเด่นด้วยความหวานและความเข้มข้นที่ชัดเจนกว่า