Question 1

ウォッシュトって、そもそもどんな精製方法なんですか？酸っぱいコーヒーが苦手な初心者でも飲みやすいですか？

Accepted Answer

ウォッシュトは、収穫したコーヒーの実から果肉などを水を使って取り除き、豆をきれいにして乾かす精製方法です。味わいは比較的すっきりしやすく、果物でいうと「ジャムっぽい濃さ」より「みずみずしい果実感」に近いことがあります。

ただし、ウォッシュト＝必ず酸っぱい、というわけではありません。酸味の感じ方は焙煎の深さや豆の種類でも変わります。

酸っぱいコーヒーが苦手なら、まずは次のように選ぶと飲みやすいです。

- **中煎り**：酸味と苦味のバランスが取りやすく、キャラメルのような甘さを感じることもあります。  
- **甘さ・キャラメル・ドライフルーツ系の説明があるもの**：酸っぱさだけが目立ちにくい傾向です。

たとえば、Stockflethsのグァテマラ産の豆はウォッシュト製法・中煎りで、プラム、キャラメル、ドライフルーツの印象とされています。酸味が心配なら、少し濃いめに淹れたり、ミルクを少量加えたりするとさらに飲みやすくなります。

Question 2

カトゥーラとカトゥアイって、そもそも何が違う品種なんですか？酸味が強すぎない初心者向けはどっちでしょう。

Accepted Answer

カトゥーラとカトゥアイは、どちらもコーヒーの「品種」の名前です。ぶどうでいう品種違いのようなものです。

- **カトゥーラ**：ブルボンという品種から生まれた品種です。明るく、果物のような酸味が出ることがあります。  
- **カトゥアイ**：カトゥーラを親に持つ品種で、味わいは栽培地や焙煎によって変わりますが、酸味だけが前に出るとは限らず、甘さやバランスのよさを感じることもあります。

ただ、初心者向けかどうかは品種だけでは決まりません。**浅煎りだと酸味を感じやすく、中煎りなら酸味が丸くなって甘みを感じやすい**、というイメージです。レモンのようなキリッとした印象より、キャラメルや焼き菓子に近い印象を選ぶと飲みやすいです。

酸味が強すぎないものを選ぶなら、まずは**カトゥアイを含む中煎り**がおすすめです。たとえばStockflethsが扱うグァテマラの豆は、カトゥアイとブルボンを使ったウォッシュト製法・中煎りで、プラム、キャラメル、ドライフルーツの風味とされています。酸味だけに寄りにくく、甘さも楽しみやすそうです。

Question 3

カトゥーラとカトゥアイって、味わいにはどんな違いが出やすいんですか？自分の好みを言葉にするなら、どこを意識して飲み比べるといいでしょう。

Accepted Answer

カトゥーラとカトゥアイは、どちらも栽培環境や精製・焙煎で印象が大きく変わりますが、品種由来の“出やすい傾向”としては次のように捉えると飲み比べしやすいです。

- **カトゥーラ**：明るい酸や果実感、口当たりの軽やかさに注目しやすい品種です。柑橘、赤い果実、透明感といった表現がしっくり来ることがあります。  
- **カトゥアイ**：酸だけが前に出るというより、甘さやボディとのまとまりを感じやすい傾向があります。キャラメル、ナッツ、熟した果実のような、少し落ち着いた甘みとして捉えられることもあります。

ただし、「カトゥーラ＝酸っぱい」「カトゥアイ＝甘い」と決め切るのはおすすめしません。同じ品種でも、生産地・標高・精製方法・焙煎度でかなり変わります。

好みを言葉にするなら、飲むときはこの4点を順番に意識すると整理しやすいです。

1. **酸の質**  
   レモンのようにキリッとしているか、オレンジや熟した果実のように丸いか。  
2. **甘さの種類**  
   砂糖、はちみつ、キャラメル、チョコレート、ドライフルーツなど、何に近いか。  
3. **口当たり・質感**  
   さらっと軽いか、なめらかか、厚みがあるか。  
4. **後味**  
   すっきり短く消えるか、甘さや果実感が長く残るか。

たとえば「明るい酸が好きだけれど、薄いのは苦手」なら、**酸の鮮やかさと甘さ・質感が両立しているか**を探すとよいです。逆に「キャラメルっぽい甘さや、落ち着いた果実感が好き」なら、カトゥアイを試すと好みに合う可能性があります。

コンテキスト内の豆では、Stockfleths取り扱いの**グァテマラ産カトゥアイ／ブルボン、ウォッシュト・中煎り**は、プラム、キャラメル、ドライフルーツのノートが挙げられています。カトゥアイ単体の特徴とは言えませんが、「果実感は欲しいけれど、キャラメルのような甘さも欲しい」なら、こうした方向性は試す価値がありそうです。

Question 4

コーヒー好きへの贈り物を一つに絞りたい。

Accepted Answer

一つに絞るなら、MORIHICO. ROASTING&COFFEEの函館元町ブレンドです。KGに甘さのフレーバーノートが明記され、函館の地名を冠した一品です。

Question 5

このKGで、日本のロースターをどう見つけられる？

Accepted Answer

このKGには、MORIHICO. ROASTING&COFFEE、MIKAGE COFFEE LABO、KASHIWA CAFE 珈茶話 (KASHIWA CAFE Kashiwa)、常盤珈琲焙煎所 赤羽店 (Tokiwa Coffee Roastery Akabane Store)、松原珈琲焙煎所 (Matsubara Coffee Roastery) が現れます。訪問可否は別途確認が必要です。

COMMUNITY ESPRESSO | La Coipa by Finca Churupampa | Peru

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