طوقان

كوستاريكا

تُزرع قهوة كوستاريكا حول الوادي الأوسط (Valle Central) في قلب البلاد، على مرتفعات تمتد عند سفوح براكين نشطة مثل بوآس وإيراسو. تستفيد المنحدرات الواقعة على ارتفاعات بين 1200 و1700 متر من تربة بركانية خصبة، ويساعد الفصلان الجاف والمطير الواضحان - المتأثران بمناخ المحيط الهادئ والبحر الكاريبي معًا - على استقرار دورة نضج الحبات. في ظل معايير جودة صارمة تقودها الحكومة، تنتشر مصانع تجهيز صغيرة "ميكرو ميل" يديرها مزارعون صغار في مختلف المناطق، حيث تُعالَج الحبوب بعناية في الموقع مباشرة بعد الحصاد.

تُعرف كوستاريكا بريادتها في الابتكار في معالجات الهاني (honey) والطبيعية (natural)، من خلال ضبط كمية اللحمة المتبقية على الحبة عمدًا لإنتاج نطاق يمتد من حلاوة تشبه العسل إلى نكهات تخمّر عميقة. يحمل الكوب نفحات فاكهية استوائية تذكّر بالمانجو أو الباشن فروت، متوازنة مع حلاوة نقية خالية من العيوب وحموضة خفيفة ولطيفة. نهايته النقية وجودته الثابتة تعكسان سعي البلاد الدؤوب نحو التميز في المعالجة.

نيكاراغوا

تُزرع القهوة النيكاراغوية في المناطق الجبلية الشمالية في خينوتيغا وماتاغالبا ونويفا سيغوفيا، على منحدرات بارتفاعات تتراوح بين 1000 و1500 متر. وبفضل التربة البركانية والأمطار المعتدلة النموذجية لأمريكا الوسطى، تُزرع أصناف بوربون وكاتورا وماراغوجيبي كبيرة الحبوب على نطاق واسع. وبعد تجاوز عقود من الاضطرابات السياسية والكوارث الطبيعية، شهد هذا المنشأ مؤخرًا تحسينات في الجودة من خلال تعاونيات المنتجين.

تُمارس هنا كل من المعالجة المغسولة ومعالجة العسل، مع تشطيب دقيق يبرز حلاوة القهوة. يوازن الكوب بين حلاوة الكراميل والشوكولاتة الغنية وحموضة ناعمة ومستديرة، مما ينتج كوبًا ممتلئ القوام ومُرضيًا. وبمشاركة الطابع المتوازن النموذجي لكوستاريكا وهندوراس، تتميز نيكاراغوا بحلاوتها وقوامها البارزين.